要建立变量mysql，首先需要安装和配置MySQL数据库服务器。以下是在Ubuntu操作系统上的步骤：

步骤1：安装MySQL

打开终端，运行以下命令来安装MySQL服务器：

sudo apt-get update

sudo apt-get install mysql-server

安装过程中会提示设置root用户的密码，请设置一个安全的密码。安装完成后，MySQL服务器就已经启动了。

步骤2：验证MySQL安装

运行以下命令来验证MySQL服务器的安装：

sudo systemctl status mysql

如果MySQL服务器正在运行，则会显示"active (running)"。如果没有显示这个状态，可以运行以下命令来启动MySQL服务器：

sudo systemctl start mysql

步骤3：登录MySQL

通过以下命令登录MySQL：

mysql -u root -p

然后输入之前设置的root密码。

步骤4：创建数据库和表

登录MySQL后，可以创建数据库和表。以下是一个示例创建数据库和表的命令：

CREATE DATABASE mydatabase;

USE mydatabase;

CREATE TABLE mytable (

id INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,

name VARCHAR(50),

age INT

);

可以根据自己的需求修改数据库和表的名称，以及表的字段。

步骤5：插入数据

使用INSERT语句向表中插入数据。以下是一个示例插入数据的命令：

INSERT INTO mytable (name, age) VALUES ('John Doe', 25);

可以根据自己的需求修改要插入的数据。

步骤6：查询数据

使用SELECT语句查询数据。以下是一个示例查询数据的命令：

SELECT * FROM mytable;

运行以上命令后，会显示表中的所有数据。

以上是在Ubuntu操作系统上建立变量MySQL的步骤。在其他操作系统上，步骤可能会有所不同，但基本原理是相同的。希望对你有所帮助！