MySQL的字符集编码问题是一个常见的困扰开发人员的问题，其中如何解决mysql1251字符集编码问题也是其中之一。

首先，MySQL字符集编码相关的问题需要注意以下几个方面：

1. 数据库的字符集编码：数据库本身有一个默认的字符集编码，可以通过以下SQL语句查询：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_database';

如果发现字符集编码不是mysql1251（例如：utf8），则需要修改数据库的字符集编码为mysql1251，可以使用以下SQL语句修改：

ALTER DATABASE your_database_name CHARACTER SET mysql1251;

2. 数据表的字符集编码：数据库内的数据表也有一个字符集编码，可以通过以下SQL语句查询：

SHOW FULL COLUMNS FROM your_table_name;

如果发现字段的字符集编码不是mysql1251（例如：utf8），则需要修改数据表字段的字符集编码为mysql1251，可以使用以下SQL语句修改：

ALTER TABLE your_table_name CONVERT TO CHARACTER SET mysql1251;

3. 连接字符集编码：在连接MySQL数据库时，客户端与MySQL数据库之间的字符集编码也需要设置为mysql1251，可以在连接MySQL数据库的代码中设置字符集编码：

jdbc:mysql://localhost:3306/your_database_name?useUnicode=true&characterEncoding=mysql1251

以上是解决mysql1251字符集编码问题的一些常见方法，根据具体情况选择适当的方法进行修改。另外，为了避免出现字符集编码问题，建议在创建数据库和数据表时就明确指定字符集编码为mysql1251。