在MySQL中截取字符串，可以使用SUBSTRING函数。

其语法如下：

```SQL

SUBSTRING(string, start_position, length)

其中，参数说明如下：

- string：待截取的字符串。

- start_position：开始截取的位置，从1开始计数。

- length：截取的长度，如果省略，则默认截取从开始位置到字符串末尾的所有字符。

举个例子，如果要截取一个字符串的前三个字符，可以这样写：

```SQL

SELECT SUBSTRING('abcdef', 1, 3);

执行结果为：

abc

如果想要截取字符串的后三个字符，可以这样写：

```SQL

SELECT SUBSTRING('abcdef', LENGTH('abcdef') - 2);

使用LENGTH函数可以得到字符串的长度，然后减去2即可得到倒数第三个字符的位置。执行结果为：

def

除了SUBSTRING函数，MySQL还提供了两个类似的函数：SUBSTR和LEFT/RIGHT。

- SUBSTR函数的语法与SUBSTRING完全相同，两者可以互换使用。

- LEFT函数用于从字符串的左侧截取指定长度的字符，其语法如下：

```SQL

LEFT(string, length)

```

其中，参数string为待截取的字符串，length为截取的长度。

- RIGHT函数用于从字符串的右侧截取指定长度的字符，其语法如下：

```SQL

RIGHT(string, length)

```

其中，参数string为待截取的字符串，length为截取的长度。

截取字符串在数据处理和分析中非常常见，因此熟练掌握MySQL中的截取字符串函数是非常重要的。

MySQL可以使用两个函数来截取字符串：`SUBSTRING()`和`SUBSTR()`。

`SUBSTRING()`函数可以按照以下格式使用：

SUBSTRING(str, pos, len)

其中，`str`参数是要截取的字符串，`pos`参数是起始位置，`len`参数是要截取的字符数量。

例如，下面的查询语句将会从字符串`"Hello, world!"`中截取出`"world!"`：

SELECT SUBSTRING('Hello, world!', 8, 6);

执行结果为：

world!

`SUBSTR()`函数的使用方式与`SUBSTRING()`类似，但是它的参数顺序略有不同：

SUBSTR(str, pos, len)

例如，下面的查询语句将会从字符串`"Hello, world!"`中截取出`"world!"`：

SELECT SUBSTR('Hello, world!', 8, 6);

执行结果为：

world!

可以看出，`SUBSTRING()`和`SUBSTR()`两个函数在功能上是等价的，只是参数的顺序略有不同。你可以根据自己的喜好来选择使用哪个函数。

除了使用字符串函数之外，还可以使用MySQL的截取字符串操作符`SUBSTRING_INDEX()`来截取字符串。

`SUBSTRING_INDEX()`函数可以按照以下格式使用：

SUBSTRING_INDEX(str, delim, count)

其中，`str`参数是要截取的字符串，`delim`参数是字符串的分隔符，`count`参数是要返回的子串数量。

例如，下面的查询语句将会从字符串`"www.baidu.com"`中截取出`"baidu"`:

SELECT SUBSTRING_INDEX('www.baidu.com', '.', 2);

执行结果为：

baidu

值得注意的是，`SUBSTRING_INDEX()`函数的第三个参数表示要返回的子串数量，如果设置为正整数，那么将会返回从左往右数第几个子串；如果设置为负整数，那么将会返回从右往左数第几个子串。

综上所述，MySQL中可以使用多种方式来截取字符串，根据具体需求，选择合适的函数和操作符可以使得查询语句更加简洁方便。