在 MySQL 中，可以通过 ALTER TABLE 命令来修改已有表的列编码。下面是修改表中某一列编码的步骤：

1. 确认需要修改的表名和列名。例如，我们要将 table1 表中 col1 列的编码从 utf8 改为 utf8mb4。

2. 使用以下命令进入 MySQL 命令行界面：

mysql -u username -p

其中，username 是 MySQL 数据库的用户名。

3. 选择需要修改的数据库：

use database_name;

其中，database_name 是需要修改的数据库名。

4. 修改表中列的编码：

ALTER TABLE table1 MODIFY COLUMN col1 VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

其中，MODIFY COLUMN 指明要修改表的列名和数据类型，VARCHAR(255) 是列的原始数据类型，字符集和排序规则通过 CHARACTER SET 和 COLLATE 指定，我们将这两个参数从 utf8 改为 utf8mb4 和 utf8mb4_unicode_ci。

5. 如果需要修改其他列的编码，重复以上操作即可。

6. 退出 MySQL 命令行界面：

exit;

注意：在修改列编码之前，一定要备份数据，以防止数据丢失。

在 MySQL 中，如果我们需要修改某张数据表中某个列的编码，可以通过 ALTER TABLE 语句来实现。编码的改变可能会涉及到数据表的重新创建，因此我们需要小心地进行操作，避免数据丢失。

下面是一个简单的例子，演示如何修改一个数据表中的一个列的编码：

ALTER TABLE `table_name` MODIFY COLUMN `column_name` VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

在这个示例中，我们假设数据表名为 `table_name`，需要修改的列名为 `column_name`，原本的编码是 Latin1，我们需要将它修改成 utf8mb4 编码。我们可以通过下面的步骤来完成这个过程：

1. 使用 SQL 命令连接到要修改的数据库：

```sql

mysql -u root -p

use database_name;

2. 使用 ALTER TABLE 命令修改列的编码：

```sql

ALTER TABLE `table_name` MODIFY COLUMN `column_name` VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

这个命令将修改指定的列名，并将它的编码改成 utf8mb4。由于这个命令可能会导致数据表的重新创建，因此我们需要小心地进行操作，避免数据丢失。

在修改列的编码之后，我们可以使用以下命令来查看数据表的结构，以确认变更已经生效：

```sql

DESCRIBE table_name;

在这个例子中，我们使用 ALTER TABLE 命令来修改数据表中的一个列的编码。这个命令需要小心使用，以避免数据丢失或其他不良后果。我们建议在进行这种操作之前，备份数据表，并测试新编码是否能够正确支持表中的数据。