在MySQL中，可以使用`UPDATE`命令更改表中的字符串值。下面我们通过实例来看一看。

假设我们有一个名为`employees`的表，其中有一个`description`列是字符串类型，现在我们希望将其中的字符串“software engineer”全部更改为“software developer”。

下面是具体的SQL语句：

```SQL

UPDATE employees SET description = REPLACE(description, 'software engineer', 'software developer');

这条SQL语句的意思是：

- `employees`：表名

- `description`：要更改的列名

- `REPLACE(description, 'software engineer', 'software developer')`：替换函数，将`description`列中所有的“software engineer”替换成“software developer”

执行这条SQL语句后，MySQL会遍历整个表，将符合条件的字符串进行替换。如果没有符合条件的字符串，就不会有任何更改。

总的来说，MySQL中更换字符串的操作就是通过`REPLACE()`函数来实现的，具体语法如下：

```SQL

UPDATE 表名 SET 列名 = REPLACE(列名, 要查找的字符串, 要替换成的字符串)

需要注意的是，这里的大小写是敏感的，如果要替换的字符串中包含大小写字母，需要注意大小写的匹配。