在MySQL中，可以使用SUBSTR函数来实现字符串的截取。SUBSTR函数可以用于截取一个字符串的一部分，并返回所截取的子字符串。

在使用SUBSTR函数时，需要指定要截取的字符串以及起始位置和可选的截取长度。示例语法如下：

SUBSTR(string, start, length)

其中，string是要截取的字符串，start是截取的起始位置，length是可选的截取长度。如果不指定length，则会截取从起始位置开始到字符串的最后一个字符。

下面是一些示例：

1.截取字符串从起始位置开始的一部分：

SELECT SUBSTR('Hello World', 7) AS result;

结果：World

2.截取字符串从指定位置开始的一部分：

SELECT SUBSTR('Hello World', 3, 5) AS result;

结果：llo W

3.截取字符串从起始位置开始到指定位置的一部分：

SELECT SUBSTR('Hello World', 1, 5) AS result;

结果：Hello

4.使用SUBSTR函数可以实现对一个字段的截取：

SELECT SUBSTR(name, 1, 3) AS result FROM users;

以上是MySQL中使用SUBSTR函数实现字符串截取的方法。根据实际需求，可以选择合适的起始位置和截取长度，来获得想要的结果。