在MySQL中，可以通过修改配置文件或者使用GRANT语句来禁用某些函数。下面分别介绍这两种方法：

方法一：修改配置文件

步骤一：找到MySQL的配置文件my.cnf。在Windows系统中，该文件通常位于MySQL安装目录的根目录下；在Linux系统中，通常位于/etc/mysql/或/etc/mysql/mysql.conf.d/目录下。

步骤二：用文本编辑器打开my.cnf文件，并找到[mysqld]这个段落。

步骤三：在[mysqld]后面添加一行配置：

disable_functions = function_name

在上述代码中，function_name是需要禁用的函数名，如果想禁用多个函数，可以用英文逗号（,）分隔开。

步骤四：保存文件并重启MySQL服务，让修改生效。

注意事项：

- 在使用此方法禁用函数之前，请先备份my.cnf文件，以防止意外发生。

- 在修改配置文件后，一定要重启MySQL服务，让修改生效。

方法二：使用GRANT语句

步骤一：以root身份登录MySQL。

步骤二：执行以下命令来禁用函数访问权限：

REVOKE EXECUTE ON FUNCTION function_name FROM user;

在上述命令中，function_name是需要禁用的函数名，user是需要被禁用函数的用户。

步骤三：重复上述命令，将禁用函数的权限从其他用户中撤销。

注意事项：

- 这种方法只是撤销用户对该函数的执行权限，不能完全禁用函数。但是当用户尝试执行被禁用的函数时，将会收到权限错误信息。

需要注意的是，禁用函数可能会影响到数据库的正常运行，因此在禁用前请慎重考虑，并确保有备份数据的措施。另外，禁用函数可能会导致现有的应用程序出现问题，因此在做出这样的更改之前，请确保你已经做了适当的测试和验证。