在MySQL数据库中，通常会创建一个表来存储用户的信息。在这个表中，可以设置一个列来存储用户的性别。

首先，需要在MySQL中创建一个数据库和表来存储用户信息。可以使用如下的SQL语句进行创建：

CREATE DATABASE `test_db`;

USE `test_db`;

CREATE TABLE `user` (

`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,

`username` varchar(50) NOT NULL,

`gender` enum('male','female') NOT NULL,

PRIMARY KEY (`id`)

) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8mb4;

以上代码创建了名为`test_db`的数据库，并在其中创建了名为`user`的表。该表包含了`id`、`username`和`gender`三个列，其中`gender`列使用的是`enum`类型，限制为只能存储男性（`male`）或女性（`female`）。

接下来，可以使用MySQL的插入语句来向表中插入用户数据：

INSERT INTO `user` (`username`, `gender`) VALUES ('张三', 'male');

INSERT INTO `user` (`username`, `gender`) VALUES ('李四', 'female');

以上代码分别插入了两条数据，其中一个用户的性别为男性，另一个用户的性别为女性。

在查询用户信息时，可以使用如下的SQL语句来获取特定性别的用户：

SELECT * FROM `user` WHERE `gender` = 'male';

以上代码将返回所有性别为男性的用户。

当需要更新用户的性别时，可以使用如下的SQL语句进行更新：

UPDATE `user` SET `gender` = 'female' WHERE `username` = '张三';

以上代码将会将用户名为“张三”的用户的性别更新为女性。

综上所述，以上就是在MySQL中设置用户性别的方法。可以根据实际需求来进行相应的操作。