在DOS环境下操作MySQL，需要进行以下几个步骤：

1. 打开DOS命令行窗口：按下Win+R键，输入"cmd"并按下回车键，即可打开DOS命令行窗口。

2. 进入MySQL安装目录：在DOS命令行窗口中，输入"cd C:\Program Files\MySQL\MySQL Server X.X\bin"（其中X.X为MySQL的版本号），然后按下回车键。

3. 登录MySQL：在DOS命令行窗口中，输入"mysql -u 用户名 -p"，然后按下回车键。注意要替换掉"用户名"为MySQL的用户名。

4. 输入密码：在登录MySQL后，DOS命令行窗口会提示输入密码。输入密码后按下回车键，即可登录MySQL。

5. 执行SQL语句：登录成功后，可以在DOS命令行窗口中直接执行各种SQL语句，如创建数据库、创建数据表、插入数据等。例如，可以输入"CREATE DATABASE 数据库名;"来创建一个数据库，输入"USE 数据库名;"来使用某个数据库，输入"CREATE TABLE 表名 (列名1 数据类型1, 列名2 数据类型2, ...);"来创建一个数据表，等等。

6. 退出MySQL：当完成数据库操作后，想要退出MySQL，可以在DOS命令行窗口中输入"exit"或者按下Ctrl+Z键，然后按下回车键即可退出MySQL。

以上就是在DOS环境下操作MySQL的基本步骤。需要注意的是，在执行SQL语句时要确保语法正确，并且注意保护好数据库的安全性，避免造成数据丢失或者泄露等问题。