MySQL是一款流行的关系型数据库管理系统，用于存储和管理大量的数据。在MySQL中，字符集决定了可以使用哪些字符和符号，以及如何存储这些字符和符号。

MySQL支持多种字符集, 包括 ASCII、Latin1、UTF-8、GBK等。在创建数据库或表时，需要指定字符集。如果未指定，则使用默认的字符集。

如果你想向已经创建的 MySQL 数据库、表或字段中添加新的字符集，下面是具体步骤：

1. 在MySQL命令行或图形界面中登录到数据库。

2. 执行以下SQL语句，创建一个新的字符集（以UTF-8为例）：

CREATE CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

其中`utf8mb4`是字符集名称，`utf8mb4_general_ci`是字符集规则。

3. 添加新的字符集到数据库中，执行以下SQL语句：

ALTER DATABASE your_database_name CHARACTER SET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_general_ci;

其中`your_database_name`是数据库名称，`utf8mb4`是你创建的字符集名称，`utf8mb4_general_ci`是字符集规则。

4. 添加新的字符集到表中，执行以下SQL语句：

ALTER TABLE your_table_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

其中‘your_table_name’是表名称，`utf8mb4`是你创建的字符集名称，`utf8mb4_general_ci`是字符集规则。

5. 添加新的字符集到字段中，执行以下SQL语句：

ALTER TABLE your_table_name MODIFY your_column_name VARCHAR(255) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_general_ci;

其中`your_table_name`是表名称，`your_column_name`是要修改的字段名称，`utf8mb4`是你创建的字符集名称，`utf8mb4_general_ci`是字符集规则。

添加字符集是一项非常基本的 MySQL 知识，它对于保证数据的完整性和可靠性有着重要作用。因此，在使用数据库前，应该熟悉如何创建、添加、修改字符集等基本操作。

在 MySQL 数据库中，可以通过以下两种方法添加字符集：

1. ALTER DATABASE 命令

可以通过 ALTER DATABASE 命令来添加字符集，在该命令后使用 CHARACTER SET 子句来指定所需的字符集。语法如下：

```sql

ALTER DATABASE `database_name` CHARACTER SET `character_set_name`;

其中，`database_name` 为要添加字符集的数据库名，`character_set_name` 为要添加的字符集名。

例如，要将名为 `test` 的数据库的字符集添加为 `utf8mb4`，可以执行以下命令：

```sql

ALTER DATABASE `test` CHARACTER SET utf8mb4;

2. 修改配置文件

还可以在 MySQL 的配置文件中添加字符集，这样添加后，对所有数据库和表都生效。可以使用 `default-character-set` 参数来指定默认字符集。步骤如下：

1. 找到 MySQL 配置文件 `my.cnf` 或 `my.ini`，该文件通常位于 MySQL 安装目录下的 `/etc` 或 `/bin` 目录中。

2. 在文件中添加以下语句：

```ini

[client]

default-character-set=utf8mb4

[mysql]

default-character-set=utf8mb4

[mysqld]

character-set-server=utf8mb4

3. 保存配置文件，重启 MySQL 服务即可。

注意：添加字符集可能会影响应用程序和数据库的性能。因此，在添加字符集前应仔细评估应用程序和数据库的需求，以及所选择的字符集的影响。