要建立MySQL数据库，需要按照以下步骤进行操作：

1. 下载和安装MySQL：首先，你需要从MySQL官方网站下载并安装MySQL数据库软件。根据你的操作系统选择合适的版本，并按照安装向导进行安装。安装过程中会要求你设置MySQL的root账号密码，务必设置一个强密码并牢记。

2. 配置MySQL：安装完成后，需要对MySQL进行一些基本的配置。打开MySQL的配置文件（通常位于/etc/my.cnf或my.ini），根据需要进行如下设置：

- 设置字符集：在[mysql]和[mysqld]部分添加或修改以下行，将默认字符集设置为UTF-8：

```

[mysql]

default-character-set=utf8

[mysqld]

character-set-server=utf8

collation-server=utf8_general_ci

```

- 设置端口号：默认情况下，MySQL使用3306作为端口号。如果需要修改端口号，可以在[mysqld]部分添加或修改以下行：

```

[mysqld]

port=新的端口号

```

- 其他配置：根据需要，你还可以进行其他一些配置，如设置最大连接数、临时文件路径等。详细的配置选项可以参考MySQL官方文档。

3. 启动MySQL服务：完成配置后，启动MySQL服务。在Windows系统中，可以通过服务管理器来启动MySQL服务；在类Unix系统中，可以运行以下命令来启动MySQL服务：

```

sudo service mysql start

```

4. 创建数据库：连接到MySQL数据库服务器，并使用root账号登录。运行以下命令来创建一个新的数据库：

```

CREATE DATABASE 数据库名称;

```

5. 创建用户和授权：为了进行数据库的操作，需要创建一个具有足够权限的用户，并将其授权给刚创建的数据库。运行以下命令来创建用户并设置密码：

```

CREATE USER '用户名'@'localhost' IDENTIFIED BY '密码';

```

然后将该用户授权给新创建的数据库：

```

GRANT ALL PRIVILEGES ON 数据库名称.* TO '用户名'@'localhost';

```

可以根据需要进行授权的具体设置，例如限制用户只能读取数据库、只能对特定的表进行操作等。

6. 导入数据：如果有现有的数据需要导入到数据库中，可以使用MySQL的导入功能进行操作。首先，将要导入的数据文件放置在合适的位置，然后运行以下命令导入数据：

```

mysql -u 用户名 -p 密码 数据库名称 < 数据文件.sql

```

其中，用户名是你创建的具有足够权限的用户的用户名，密码是该用户的密码，数据库名称是导入数据的目标数据库，数据文件.sql是待导入的数据文件。

7. 连接数据库：使用MySQL客户端连接到数据库进行操作。可以使用命令行工具、图形化管理工具（如phpMyAdmin）等方式连接到数据库，然后使用相应的SQL语句进行数据库操作，例如添加、删除、修改表格、查询数据等。

在建立MySQL数据库时，需要确保服务器安全性，包括设置强密码、限制远程访问、定期备份数据库等措施。此外，还需了解MySQL的基本操作和SQL语句的使用，以便更好地管理数据库。