要查看MySQL字段的编码，可以使用以下几种方法：

1. 使用命令行工具

打开命令行终端，进入MySQL的安装目录，然后执行以下命令：

mysql -u 用户名 -p 密码

然后进入到需要查看的数据库：

use 数据库名;

接着执行以下命令查看表结构：

show create table 表名;

在结果中找到需要查看的字段名，可以看到字段定义中会包含编码信息，如`CHARSET=utf8`表示字段编码为UTF-8。

2. 使用MySQL Workbench

MySQL Workbench是MySQL官方提供的图形化管理工具，可以方便地查看字段编码。

打开MySQL Workbench，连接到MySQL数据库。在左侧导航面板中选择需要查看的数据库，然后展开该数据库，找到需要查看的表，右键点击表名，选择"Alter Table..."。

在弹出的对话框中，可以看到该表的字段信息。找到需要查看的字段名，可以看到字段的定义，其中包含编码信息。

3. 使用phpMyAdmin

phpMyAdmin是一个基于Web的MySQL管理工具，可以通过浏览器访问。

打开浏览器，输入phpMyAdmin的访问地址，然后登录到MySQL数据库。选择需要查看的数据库，找到需要查看的表，点击表名。

在表的结构页面中，可以看到该表的字段信息。找到需要查看的字段名，可以看到字段的定义，其中包含编码信息。

通过以上几种方法，你可以轻松地查看MySQL字段的编码。

要查看MySQL表的字段编码，可以使用以下几种方法：

方法一：使用SHOW CREATE TABLE语句

1. 打开MySQL客户端或者使用命令行登录到MySQL服务器。

2. 切换到要查看的数据库（如果需要）：`USE database_name;`

3. 运行SHOW CREATE TABLE语句，将表名替换为要查看的表：`SHOW CREATE TABLE table_name;`

4. 在结果中找到要查看的字段，其后的字符集即为字段的编码。

方法二：使用SHOW FULL COLUMNS语句

1. 打开MySQL客户端或者使用命令行登录到MySQL服务器。

2. 切换到要查看的数据库（如果需要）：`USE database_name;`

3. 运行SHOW FULL COLUMNS语句，将表名替换为要查看的表：`SHOW FULL COLUMNS FROM table_name;`

4. 在结果中找到要查看的字段，其后的字符集即为字段的编码。

方法三：使用INFORMATION_SCHEMA数据库

1. 打开MySQL客户端或者使用命令行登录到MySQL服务器。

2. 切换到要查看的数据库（如果需要）：`USE database_name;`

3. 查询INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS表，将表名和字段名替换为要查看的表和字段：`SELECT CHARACTER_SET_NAME FROM INFORMATION_SCHEMA.COLUMNS WHERE TABLE_SCHEMA = 'database_name' AND TABLE_NAME = 'table_name' AND COLUMN_NAME = 'column_name';`

4. 结果中的字符集即为字段的编码。

无论使用哪种方法，重要的是要确定要查看的字段名和表名，并且切换到正确的数据库。另外，字段的编码可能与表的编码不一致，所以需要在指定要查看的字段的时候，同时指定表名和字段名。