要将某个字段的值设置为空，可以使用UPDATE语句和SET子句。例如，假如我们有一张名为users的表，其中包含username和email两个字段。如果想将某个用户的email字段设置为空，可以使用以下语句：

UPDATE users SET email=NULL WHERE username='someuser';

这会将username为'someuser'的记录的email字段设置为空。注意，NULL值要使用关键字NULL表示，而不是使用单引号或双引号将它括起来。

如果想将所有符合某个条件的记录的某个字段设置为空，可以省略WHERE子句，例如：

UPDATE users SET email=NULL;

这会将所有记录的email字段设置为空。

除了使用UPDATE语句来设置字段的值为空，还可以在INSERT语句中指定NULL值。例如，如果想将某个用户的email字段设置为空，并同时插入一个新记录，可以使用以下语句：

INSERT INTO users (username, email) VALUES ('newuser', NULL);

这会向users表中插入一个新记录，其中username为'newuser'，email字段的值为NULL。

需要注意的是，在MySQL中，NULL值是不等于任何其他值的，包括NULL本身。因此，如果想检查字段是否为空，应该使用IS NULL或IS NOT NULL运算符，而不是等于运算符。例如，要查找email字段为空的所有记录，可以使用以下语句：

SELECT * FROM users WHERE email IS NULL;

这会返回所有email字段的值为空的记录。

总之，将值设置为空可以使用NULL关键字，不仅在UPDATE和INSERT语句中可以使用，而且在查询语句中也可以用来检查字段是否为空。