在MySQL中，可以通过使用约束（constraint）来限制数据表中男女字段的取值范围，确保只能输入“男”或者“女”。

1. 创建数据表

首先，我们需要创建一个具有男女字段的数据表。可以使用如下的SQL语句来创建一个名为"students"的数据表：

```sql

CREATE TABLE students (

id INT PRIMARY KEY AUTO_INCREMENT,

name VARCHAR(50) NOT NULL,

gender ENUM('男', '女') NOT NULL

);

上述代码中的"gender"字段使用了ENUM数据类型，并指定了两个可选值为"男"和"女"，这样就限制了该字段的取值范围。

2. 插入数据

接下来，我们可以插入一些测试数据到"students"表中，示例如下：

```sql

INSERT INTO students (name, gender) VALUES

('张三', '男'),

('李四', '女'),

('王五', '男');

插入成功后，"students"表中的数据如下：

+----+--------+--------+

| id | name | gender |

+----+--------+--------+

| 1 | 张三 | 男 |

| 2 | 李四 | 女 |

| 3 | 王五 | 男 |

+----+--------+--------+

3. 更新数据

如果我们尝试插入一个不符合约束的值，MySQL将会报错。例如，执行如下SQL语句：

```sql

INSERT INTO students (name, gender) VALUES ('赵六', '其他');

将会产生如下错误：

ERROR 1265 (01000): Data truncated for column 'gender' at row 1

这是因为我们指定的值"其他"不在枚举（ENUM）类型的取值范围内。

4. 修改约束

如果你需要修改约束，例如增加其他可选值，可以使用ALTER TABLE语句来修改表的结构。示例如下：

```sql

ALTER TABLE students MODIFY COLUMN gender ENUM('男', '女', '其他') NOT NULL;

上述代码将约束"gender"字段的取值范围修改为"男"、"女"和"其他"。

总结：

在MySQL中，你可以通过使用ENUM数据类型来限制男女字段的取值范围。这样可以确保只能输入“男”或者“女”，避免了输入错误的情况发生。