MySQL中撤销（rollback）操作是指回滚之前的事务，即将之前已经执行过的事务操作全部撤销，恢复到之前的状态。MySQL中可以通过以下方法来撤销操作：

1. 使用ROLLBACK语句：可以使用ROLLBACK语句来撤销之前已经执行的事务操作。ROLLBACK语句可以在事务开始之后，但是在COMMIT语句执行之前使用。例如：

START TRANSACTION;

-- 执行一系列的SQL操作

ROLLBACK;

2. 使用SAVEPOINT和ROLLBACK TO语句：在事务执行过程中，可以使用SAVEPOINT来创建一个保存点，表示在该点之前的操作可以被撤销，然后使用ROLLBACK TO语句来回滚到该保存点。例如：

START TRANSACTION;

-- 执行一系列的SQL操作

SAVEPOINT savepoint1;

-- 执行一系列的SQL操作

SAVEPOINT savepoint2;

-- 执行一系列的SQL操作

ROLLBACK TO savepoint1;

-- 回滚到第一个保存点，之后的操作将被撤销

COMMIT;

3. 使用AUTOCOMMIT模式：如果MySQL的AUTOCOMMIT模式为开启状态（默认情况下），每个SQL语句都会被当做一个单独的事务来执行，执行完成后会自动提交。如果想要撤销一个已经提交的事务，可以使用以下方法：

- 使用BEGIN或START TRANSACTION语句开启一个新的事务。

- 执行一个错误的SQL语句，例如对一个不存在的表进行操作。

- 使用ROLLBACK语句回滚整个事务。

以上是MySQL中撤销操作的几种方法，选择合适的方法取决于具体的需求和场景。在实际应用中，需要根据具体的业务逻辑来决定何时使用撤销操作来回滚事务，以确保数据的一致性和完整性。