在MySQL中，可以使用LEFT函数来显示字段中的首字母。LEFT函数用于从左边开始截取字符串中的指定数量的字符。

假设我们有一个名为“name”的字段，其中包含多个名字。我们想要显示这些名字的首字母，可以使用以下SQL语句：

SELECT LEFT(name, 1) AS first_letter

FROM table_name;

这会返回一个名为“first_letter”的新列，其中包含每个名字的首字母。在此示例中，“table_name”是包含“name”列的表的名称。

如果想同时显示原来的名字和首字母，可以使用以下SQL语句：

SELECT name, LEFT(name, 1) AS first_letter

FROM table_name;

这将返回两列，一列包含原始的名字，另一列包含每个名字的首字母。

需要注意的是，在使用LEFT函数时，如果字段中的值为空，则首字母将显示为一个空字符串。如果想要显示默认值，可以使用IFNULL函数或COALESCE函数，将空值转换为默认值。

例：

SELECT name, IFNULL(LEFT(name, 1), 'N/A') AS first_letter

FROM table_name;

这将返回两列，一列包含原始的名字，另一列包含每个名字的首字母。如果名字为空，则首字母将显示为“N/A”。

总之，使用LEFT函数可以在MySQL中轻松显示字段中的首字母。这在分组和排序数据时非常有用。