MySQL中可以使用变量来存储和操作数据。变量在MySQL中可以分为用户变量和系统变量两种类型。

1. 用户变量：

用户变量是由用户自定义的变量，用于存储和操作数据。定义用户变量时，需要使用`SET`语句，可以将一个值赋给变量。语法如下：

```sql

SET @variable_name = value;

```

在使用用户变量时，需要在变量名前加上`@`符号。例如，将数字5赋给变量x：

```sql

SET @x = 5;

```

可以在SQL语句中直接使用变量：

```sql

SELECT column1, column2 FROM table WHERE column1 = @x;

```

还可以对变量进行计算和操作：

```sql

SET @y = @x + 1;

SET @z = @x * @y;

```

2. 系统变量：

系统变量是MySQL自带的变量，它们用于控制MySQL服务器的行为。可以使用`SHOW VARIABLES`语句来查看系统变量的值。例如，查看MySQL的版本：

```sql

SHOW VARIABLES LIKE 'version';

```

修改系统变量的值需要使用`SET`语句，语法如下：

```sql

SET GLOBAL variable_name = value;

```

全局变量的修改会影响到整个MySQL服务器，而局部变量的修改只会影响当前会话。例如，修改MySQL的字符集为UTF-8：

```sql

SET GLOBAL character_set_server = 'utf8';

```

设置完全局变量后，重启MySQL服务器才能使更改生效。

在使用变量时要注意以下几点：

- 变量名不区分大小写，但是推荐将变量名使用小写字母，以与表名和列名区分开；

- 变量在会话结束后会被清除，如果需要在多个会话中使用变量，可以使用全局变量；

- 变量可以是任意类型的数据，包括字符串、数字、日期等；

- 变量可以根据需要进行赋值和操作。

使用变量可以增加SQL语句的灵活性和可读性，使得操作更加方便和简洁。但是在使用过程中要注意变量的正确赋值和类型转换，以及变量作用域和生命周期的问题。