要修改 MySQL 中的单引号，可以使用 REPLACE 函数。

REPLACE 函数可以用来替换字符串中的指定字符或者字符串。它接受三个参数：源字符串、要替换的目标字符串、替换后的字符串。

下面是一个示例：

UPDATE 表名 SET 字段名 = REPLACE(字段名, '旧的字符', '新的字符') WHERE 条件;

其中，`表名` 是要修改的表的名称，`字段名` 是要修改的字段的名称，`旧的字符` 是要被替换的字符或者字符串，`新的字符` 是替换后的字符或者字符串，`条件` 可选，是确定需要修改的记录的条件。

例如，如果要将表 `users` 的 `name` 字段中的所有单引号替换为双引号，可以使用如下语句：

UPDATE users SET name = REPLACE(name, '\'', '"');

上述语句中的 `\'` 是转义字符，表示一个单引号字符。

注意事项：

1. 使用 REPLACE 函数修改数据会对整个表进行遍历，如果表中的数据量较大，可能会导致性能问题。

2. 在执行修改操作之前，建议先备份数据，以防出现意外情况。

总结：

通过使用 REPLACE 函数，可以在 MySQL 中修改字符串中的单引号。根据需要，调整相应的表名、字段名、旧的字符和新的字符即可完成修改。

在MySQL中，如果需要更改字符串中的单引号，可以使用替换函数来实现。

在MySQL中，使用函数`REPLACE()`来替换字符串中的字符。该函数接受三个参数：原字符串，要替换的字符或字符串，替换后的字符或字符串。

以下是一个示例：

UPDATE 表名 SET 字段名 = REPLACE(字段名, '要替换的字符', '替换后的字符') WHERE 条件;

其中，`表名`是你要修改的表名，`字段名`是你要修改的字段名，`要替换的字符`是你要替换的单引号，`替换后的字符`是你想要替换成的字符或字符串，`条件`是你想要执行替换操作的条件。

例如，假设你有一个名为`students`的表，其中有一个字段名为`name`，你想将所有学生的名字中的单引号替换为双引号，你可以使用以下语句：

UPDATE students SET name = REPLACE(name, "'", '"');

这将把所有`name`字段中的单引号替换为双引号。

需要注意的是，以上操作会将所有满足条件的记录进行替换。如果你只想替换特定的记录，你可以在`WHERE`子句中添加适当的条件。

另外，如果你只想替换字符串中的特定位置的单引号，你可以使用`SUBSTRING()`函数和`CONCAT()`函数来实现。例如，以下语句将替换`name`字段中第一个单引号为双引号：

UPDATE students SET name = CONCAT(SUBSTRING(name, 1, LOCATE("'", name)-1), '"', SUBSTRING(name, LOCATE("'", name)+1));

请根据你的实际需求选择适合的方法来实现单引号的替换。