在MySQL中，要拼接字符串可以使用CONCAT函数。CONCAT函数是用来连接两个或多个字符串的函数。

语法如下：

```sql

CONCAT(string1, string2, ..., stringN)

其中，string1, string2, ..., stringN表示要连接的字符串，可以是列名、变量或常量。

以下是一些示例：

1. 连接两个字符串：

```sql

SELECT CONCAT('Hello', 'World'); -- 输出：HelloWorld

2. 连接列名和常量：

```sql

SELECT CONCAT(first_name, ' ', last_name) AS full_name FROM employees;

3. 连接多个字符串：

```sql

SELECT CONCAT('I', ' ', 'love', ' ', 'MySQL'); -- 输出：I love MySQL

需要注意的是，如果要连接的字符串中有NULL值，那么结果会返回NULL。如果需要处理NULL值，可以使用COALESCE函数或IFNULL函数来给NULL值设置默认值。

另外，如果要在连接的字符串中添加分隔符或其他特殊字符，可以通过在字符串之间插入特殊字符来实现。例如：

```sql

SELECT CONCAT('John', '-', 'Doe') AS username; -- 输出：John-Doe

总结来说，要在MySQL中拼接字符串，可以使用CONCAT函数，并通过参数传递要连接的字符串。使用CONCAT函数可以灵活地拼接多个字符串，并可以处理NULL值。