要查看MySQL数据库的编码格式，可以通过以下步骤：

1. 登录到MySQL服务器。可以使用以下命令连接：

```

mysql -u username -p

```

其中，username是MySQL服务器的用户名。执行该命令后，系统会提示输入密码。

2. 进入需要查看编码格式的数据库。可以使用以下命令：

```

use database_name;

```

其中，database_name是需要查看编码格式的数据库名称。

3. 执行以下命令查询编码格式：

```

show variables like '%character%';

```

该命令会列出所有与字符集相关的变量及其值。其中，以下两项是需要关注的：

- character_set_database：数据库的默认字符集。

- collation_database：数据库的默认排序规则。

例如，如果输出类似以下内容，则表示数据库的默认字符集为utf8mb4：

```

+------------------------+-----------------+

| Variable_name | Value |

+------------------------+-----------------+

| character_set_client | utf8mb4 |

| character_set_connection | utf8mb4 |

| character_set_database | utf8mb4 |

| character_set_filesystem | binary |

| character_set_results | utf8mb4 |

| character_set_server | utf8mb4 |

| character_set_system | utf8 |

| character_sets_dir | /usr/share/mysql/charsets/ |

| collation_connection | utf8mb4_general_ci |

| collation_database | utf8mb4_general_ci |

| collation_server | utf8mb4_general_ci |

+------------------------+-----------------+

```

如果需要查看表的编码格式，可以使用以下命令：

```

show create table table_name;

```

其中，table_name是需要查看编码格式的表名称。该命令输出表的创建语句，其中会包含表的字符集和排序规则。例如：

```

CREATE TABLE `example` (

`id` int(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,

`name` varchar(50) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci NOT NULL,

`age` int(11) NOT NULL,

PRIMARY KEY (`id`)

) ENGINE=InnoDB AUTO_INCREMENT=1 DEFAULT CHARSET=utf8mb4 COLLATE=utf8mb4_unicode_ci;

```

该创建语句中，name字段的字符集为utf8mb4，排序规则为utf8mb4_unicode_ci。

这些都是MySQL查看编码格式的方法，希望对你有所帮助。