要查看MySQL的编码方式，可以使用以下方法：

1. 连接到MySQL服务器：打开命令行界面，输入mysql -u username -p命令，其中username为您的MySQL用户名。然后输入密码以连接到MySQL服务器。

2. 使用SHOW VARIABLES命令：连接到MySQL服务器后，输入以下命令以查看服务器的编码设置：

```

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';

```

这将显示与字符集相关的所有变量及其当前值。其中，`character_set_server`是MySQL服务器的默认字符集，`character_set_client`是客户端的默认字符集。

3. 使用SHOW CREATE DATABASE命令：如果想查看特定数据库的编码设置，可以使用以下命令：

```

SHOW CREATE DATABASE database_name;

```

将`database_name`替换为您想查看的数据库名称。这条命令将显示创建该数据库时使用的字符集。

4. 使用SET NAMES命令：要临时更改MySQL连接的字符集，可以使用SET NAMES命令。例如，要将连接的字符集设置为UTF-8，可以执行以下命令：

```

SET NAMES 'utf8';

```

这将把连接的字符集更改为UTF-8。

5. 使用ALTER DATABASE命令：如果想永久更改数据库的字符集，可以使用ALTER DATABASE命令。例如，要将数据库的字符集更改为UTF-8，可以执行以下命令：

```

ALTER DATABASE database_name CHARACTER SET utf8;

```

将`database_name`替换为您想更改的数据库名称。

通过以上方法，您可以查看和更改MySQL的编码设置。请注意，在更改字符集时，可能需要注意数据的兼容性和一致性，特别是对于已经存在的数据。建议在更改字符集之前备份数据并对其进行测试。