在 MySQL 中，我们通常使用 CHAR 或 VARCHAR 类型来存储性别。这两种数据类型都可以存储汉字，但是在实际使用中，我们更倾向于使用 VARCHAR 类型，因为 CHAR 类型是一个固定长度的字符串，如果我们在使用 CHAR 类型时需要存储一个汉字，那么它将会被自动转成 ASCII 码，而不是汉字。

在使用 VARCHAR 类型时，我们需要指定字段长度。一般来说，我们可以将长度设置为 1，表示存储一个汉字或一个英文字母。如果需要存储多个汉字，我们可以将长度设置为相应的值。

例如，我们可以创建一个名为 gender 的 VARCHAR 字段来存储性别，代码如下：

CREATE TABLE userinfo (

id INT(11) NOT NULL,

name VARCHAR(50) NOT NULL,

gender VARCHAR(1) NOT NULL,

age INT(11) NOT NULL,

PRIMARY KEY (id)

);

在插入数据时，我们可以直接插入汉字，例如：

INSERT INTO userinfo (id, name, gender, age) VALUES (1, '张三', '男', 20);

INSERT INTO userinfo (id, name, gender, age) VALUES (2, '李四', '女', 22);

在查询数据时，我们可以直接使用汉字来查询，例如：

SELECT * FROM userinfo WHERE gender = '男';

总之，在 MySQL 中存储汉字的方法非常简单，只需要使用 VARCHAR 类型并指定字段长度即可。

MySQL是一种常用的关系型数据库管理系统，在其中，性别字段通常会以字符的形式进行存储，而最简单的方式就是直接使用英文字符进行表示，比如使用M表示男性，F表示女性。

不过，如果你希望性别字段以汉字的形式进行存储，也是可以实现的。下面，我将为你介绍两种常用的方法。

方法一：使用字符集和校对规则

在MySQL中，可以使用字符集和校对规则来实现将字符以汉字的形式进行存储。要实现这种方法，需要执行以下步骤：

1. 在创建表时，使用字符集为utf-8，这个字符集是目前最常用的Unicode字符集之一。

2. 确保在CREATE TABLE语句中指定了utf8_general_ci校对规则，ci表示case insensitive（不区分大小写），这样可以保证在进行比较时，性别字段大小写无关。

下面是一个示例表的CREATE TABLE命令：

CREATE TABLE student (

id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,

name VARCHAR(50) NOT NULL,

gender CHAR(2) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL,

PRIMARY KEY (id)

) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

在上述CREATE TABLE命令中，gender字段的类型为CHAR(2)，长度为2个字节，使用utf8_general_ci校对规则，以实现汉字存储。

方法二：使用ENUM类型

另一种实现性别字段以汉字形式存储的方式是使用MySQL中的ENUM类型。ENUM类型是一种数据类型，其值列表只能是预定义的值。

下面是一个示例表的CREATE TABLE命令使用了ENUM类型：

CREATE TABLE student (

id INT(11) NOT NULL AUTO_INCREMENT,

name VARCHAR(50) NOT NULL,

gender ENUM('男', '女') NOT NULL,

PRIMARY KEY (id)

) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

在上述CREATE TABLE命令中，gender字段的类型为ENUM，只允许取值为'男'和'女'，以实现汉字存储。

总结

MySQL中的性别字段可以使用英文字符进行存储，也可以使用汉字进行存储。如果希望使用汉字进行存储，则可根据需要选择上述两种方法中的一种实现。