在MySQL中，要查看数据库或表的字符编码，可以使用以下两种方法：

1. 使用SHOW命令

SHOW命令可以显示数据库或表的信息，包括字符编码。

要查看数据库的字符编码，可以使用以下命令：

SHOW CREATE DATABASE 数据库名

命令执行后，会显示该数据库的创建语句，其中包含字符编码信息。

要查看表的字符编码，可以使用以下命令：

SHOW CREATE TABLE 数据库名.表名

命令执行后，会显示该表的创建语句，其中包含字符编码信息。

2. 使用information_schema数据库

information_schema是MySQL内置的一个数据库，其中包括了许多表，可以查询数据库和表的元数据信息，包括字符编码。

要查看数据库的字符编码，可以使用以下SQL语句：

SELECT DEFAULT_CHARACTER_SET_NAME FROM information_schema.SCHEMATA WHERE SCHEMA_NAME = '数据库名';

要查看表的字符编码，可以使用以下SQL语句：

SELECT CCSA.character_set_name FROM information_schema.`TABLES` T,

information_schema.`COLLATION_CHARACTER_SET_APPLICABILITY` CCSA

WHERE CCSA.collation_name = T.table_collation

AND T.table_schema = '数据库名'

AND T.table_name = '表名';

其中，CCSA.character_set_name即为表的字符编码。

需要注意的是，MySQL的字符编码分为字符集和校对规则两部分，字符集定义了可以使用哪些字符，而校对规则定义了如何比较和排序这些字符。因此在查看字符编码时，需要同时查看字符集和校对规则。

要查看MySQL的字符编码，可以使用以下两种方法：

方法一：通过MySQL命令行客户端查看

使用MySQL命令行客户端，连接到你的MySQL服务器后，输入以下命令：

show variables like '%character%';

这个命令会列出所有和字符编码相关的MySQL变量，包括character_set_client、character_set_connection、character_set_results、character_set_database等等。这些变量描述了客户端、连接、查询结果以及数据库的默认字符编码。可以根据这些变量的值来确定MySQL的字符编码设置。

方法二：通过MySQL Workbench查看

如果你使用MySQL Workbench作为MySQL的客户端，可以打开MySQL Workbench，连接到你的MySQL服务器，然后在Navigator面板找到你要查看的SCHEMA，在其上右键，选择“Alter Schema…”。

在弹出的对话框中，你可以看到当前SCHEMA的默认字符集和校对规则。如果需要修改字符集和校对规则，可以在这里进行修改。

以上就是两种查看MySQL字符编码的方法。如果你想修改MySQL的字符编码设置，需要谨慎操作，并备份所有数据。修改字符编码可能会影响已有的数据，需要避免数据出现损坏和乱码等问题。