在MySQL中，创建表并插入数据的过程如下：

1. 创建数据库：首先，打开MySQL客户端，在命令行中输入以下命令以创建数据库：

```sql

CREATE DATABASE database_name;

```

其中，`database_name`是你想创建的数据库的名称。

2. 选择数据库：输入以下命令以选择要使用的数据库：

```sql

USE database_name;

```

注意将`database_name`替换为你创建的数据库名称。

3. 创建表：使用以下命令创建表格，并定义表格的字段和属性：

```sql

CREATE TABLE table_name (

column1 datatype constraint,

column2 datatype constraint,

...

);

```

其中，`table_name`是表格的名称，`column1`、`column2`等是表格的字段名称，`datatype`是字段的数据类型，`constraint`是字段的约束，如主键、唯一键、外键等。你可以根据需要自定义表格的字段和属性。

4. 插入数据：使用以下命令将数据插入到创建的表格中：

```sql

INSERT INTO table_name (column1, column2, ...)

VALUES (value1, value2, ...);

```

如需插入多行数据，可以使用多个`VALUES`，如下所示：

```sql

INSERT INTO table_name (column1, column2, ...)

VALUES (value1, value2, ...),

(value1, value2, ...),

...

```

其中，`column1`、`column2`等是表格的字段名称，`value1`、`value2`等是要插入的具体数据。

以上是建立并插入数据的基本过程。你可以根据需要自定义表格的字段和属性，以及插入的具体数据。