在MySQL中，要截取UUID的一部分，可以使用SUBSTRING函数。UUID是一个32个字符的字符串，由数字和字母组成，可以将其用作数据库中的唯一标识符。

要截取UUID的一部分，可以使用SUBSTRING函数的语法如下：

```sql

SELECT SUBSTRING(UUID, start_position, length) FROM table_name;

其中，UUID是你要截取的UUID值的字段名，start_position是你要截取的起始位置，length是要截取的长度。

例如，如果你有一个名为`uuid_table`的表，其中有一个名为`uuid`的字段，存储了UUID值，你想要截取UUID的前8个字符，可以使用以下SQL语句：

```sql

SELECT SUBSTRING(uuid, 1, 8) FROM uuid_table;

这将返回表中的每个记录的UUID的前8个字符。

另外，如果你想要截取特定位置之间的字符，可以计算截取起始位置和截取长度，如下所示：

```sql

SELECT SUBSTRING(uuid, start_position, end_position - start_position) FROM uuid_table;

其中，start_position是起始位置，end_position是结束位置。

例如，如果你想要截取UUID的第8个字符到第12个字符之间的字符，可以使用以下SQL语句：

```sql

SELECT SUBSTRING(uuid, 8, 5) FROM uuid_table;

这将返回表中每个记录的UUID的第8个字符到第12个字符之间的字符。

请注意，截取UUID的一部分可能会导致数据丢失，并且可能会违反UUID的唯一性。因此，在截取UUID之前，请务必仔细考虑这些因素，并确保截取的部分仍然具有足够的唯一性。