在MySQL中，切换偏移可以通过使用LIMIT和OFFSET子句来实现。LIMIT用于限制返回的记录数量，而OFFSET用于指定从第几条记录开始返回。

假设我们有一个名为"employees"的表，包含员工的信息。我们想要从第11条记录开始，每次返回5条记录。可以使用如下的SQL查询语句：

SELECT * FROM employees

LIMIT 5 OFFSET 10;

上述查询语句中，LIMIT后面的数字5表示每次返回的记录数量，OFFSET后面的数字10表示从第11条记录开始返回（注意MySQL中的OFFSET是从0开始计数的）。

如果我们想要从第21条记录开始返回，可以将OFFSET的值设置为20，如下所示：

SELECT * FROM employees

LIMIT 5 OFFSET 20;

除了使用OFFSET，还可以使用简写的语法来实现偏移。例如，可以使用LIMIT子句来指定返回的记录数量和偏移量，如下所示：

SELECT * FROM employees

LIMIT 10, 5;

上述查询语句中，10表示偏移量，即从第11条记录开始，而5表示返回的记录数量，即每次返回5条记录。

需要注意的是，虽然使用OFFSET和LIMIT可以实现切换偏移，但在大数据量的情况下，这种方法可能会导致查询的性能下降。因此，对于需要频繁进行偏移操作的情况，最好通过其他方式来设计查询，以提高查询性能。