对于MySQL，你可以使用以下方法设置字。首先，你可以在MySQL的配置文件中修改以下参数：

1. `character_set_server`：用于设置服务器端的默认字符集。可以将其设置为你需要的字符集，例如`utf8`或`utf8mb4`。

2. `collation_server`：用于设置服务器端的默认排序规则。可以根据需要选择相应的排序规则，比如`utf8_general_ci`或`utf8mb4_unicode_ci`。

3. `character_set_database`：用于设置数据库的默认字符集。可以将其设置为与服务器端一致的字符集。

4. `collation_database`：用于设置数据库的默认排序规则。可以选择与服务器端一致的排序规则。

除了修改配置文件，你也可以在创建数据库或表时指定字符集和排序规则。例如，使用`CREATE DATABASE`语句创建数据库时，可以添加`CHARACTER SET`和`COLLATE`选项来设置默认字符集和排序规则。类似地，使用`CREATE TABLE`语句创建表时，也可以使用相同的选项来指定表的字符集和排序规则。

除了上述方法，还可以通过修改连接字符集来实现临时的字符集设置。可以使用如下命令在连接MySQL服务器之前设置字符集：

SET NAMES utf8;

这将使得当前会话的字符集为`utf8`，并且将所有数据传输到或从数据库中时自动进行字符集的转换。

总之，你可以通过配置文件、创建数据库和表时的选项或者临时的连接字符集来设置MySQL的字。