在MySQL中，百分比可以通过计算字段来定义。计算字段是由一个表达式组成的虚拟列，它们不存储在表中，但是可以在查询结果中显示。

下面是一个示例查询，它使用计算字段来计算百分比：

SELECT product_name, sales, total_sales, CONCAT(ROUND(sales/total_sales*100,2),'%') AS percent

FROM products

这个查询从一个`products`表中返回产品名称、销售数和总销售额。`CONCAT`函数用于将计算的百分比（通过除以总销售额和将结果乘以100）与百分号连接起来。`ROUND`函数用于将结果四舍五入到小数点后两位。

以上是一个简单的演示，实际应用中需要根据具体情况进行调整和修改。

在MySQL中，定义百分比可以使用内置的函数`FORMAT()`。`FORMAT()`函数的使用方式如下：

FORMAT(number, decimals)

其中，`number`是要格式化为百分比的数值，`decimals`是要保留的小数位数。

假设我们需要将数值0.568格式化为百分比，并保留两位小数，可以使用以下代码：

SELECT FORMAT(0.568, 2)*100 as percent;

输出结果为：

percent

--------

56.80

需要注意的是，`FORMAT()`函数仍然返回一个字符串值，而不是一个数值类型。因此，在进行数值计算时需要将其转换为数值类型。在上面的代码中，我将返回的字符串乘以100，以将其转换为百分比。