在MySQL中，对于汉字的排序可以通过使用COLLATE关键字来指定排序规则。COLLATE用于指定字符集的排序规则。下面是一些常用的方法来对汉字进行排序:

1. 使用默认的排序规则：在查询语句中不添加COLLATE关键字，默认情况下MySQL会使用当前数据库的默认排序规则来进行排序。但是默认的排序规则可能不是按照你的预期进行的，因此可以考虑使用下面的方法。

2. 使用拼音排序：在查询语句中添加COLLATE 'utf8_general_ci'关键字，这是MySQL中一种常用的中文拼音排序规则。例如：

SELECT * FROM table_name ORDER BY column_name COLLATE 'utf8_general_ci';

3. 使用拼音首字母排序：在查询语句中添加COLLATE 'utf8_pinyin_ci'关键字，这是MySQL中一种按照中文拼音首字母进行排序的规则。例如：

SELECT * FROM table_name ORDER BY column_name COLLATE 'utf8_pinyin_ci';

4. 使用笔画数排序：在查询语句中添加COLLATE 'gbk_chinese_ci'关键字，这是MySQL中一种按照中文笔画数进行排序的规则。例如：

SELECT * FROM table_name ORDER BY column_name COLLATE 'gbk_chinese_ci';

注意：在上述示例中，table_name和column_name需要替换为实际的表名和列名。

希望以上方法能够帮助到你，可以根据具体的需求选择适合的排序规则进行排序。