当MySQL数据库挂掉时，为了确保数据安全，我们可以采取备份数据库的措施。下面是几种备份MySQL数据库的方法：

1. 使用mysqldump命令备份：

a. 打开命令提示符或终端窗口，并登录到MySQL服务器。

b. 运行以下命令备份整个数据库：

```

mysqldump -u [用户名] -p [数据库名] > [备份文件路径]

```

请将[用户名]替换为实际的用户名，[数据库名]替换为要备份的数据库名，[备份文件路径]替换为实际的备份文件路径。

c. 输入MySQL登录密码，然后按Enter键。

d. 备份过程可能需要一些时间，完成后会在指定的备份文件路径上生成一个.sql文件，其中包含数据库的所有数据和结构。

2. 使用MySQL的备份工具：

MySQL提供了一些内置的备份工具，如mysqldump、mysqlbackup和mysqlpump。你可以根据自己的需求选择适合的工具来备份数据库。这些工具提供了更多的备份选项，如备份指定的表、备份远程数据库等。

3. 使用物理复制：

物理复制是一种将数据库完整复制到另一个服务器上的备份方法。通过配置主从复制关系，当主数据库挂掉时，从数据库可以顶替主数据库的角色。主数据库上的数据变化会自动复制到从数据库上，从而实现数据的持续备份。

4. 使用第三方备份工具：

除了MySQL自带的备份工具，还有许多第三方工具可以帮助备份MySQL数据库，如Percona Xtrabackup、MySQL Enterprise Backup等。这些工具提供了更高级和可靠的备份功能，并支持增量备份和恢复等高级特性。

无论选择哪种备份方法，请确保备份存储在一个可靠的位置，并定期测试并验证备份的完整性和可用性。此外，还应制定一个备份策略，包括备份频率、保留期限等，以确保数据的安全和可恢复性。