在MySQL中，判断乱码可以通过以下几种方法：

1. 查看字符集：首先，可以使用如下SQL语句查看MySQL数据库当前的字符集和校对规则：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';

这将返回一系列以`character_set_`开头的变量，包括`character_set_server`、`character_set_client`、`character_set_connection`等。确保这些变量的值正确地设置为期望的字符集。

2. 检查数据表和字段的字符集：使用以下SQL语句来检查特定数据表和字段的字符集：

SHOW FULL COLUMNS FROM table_name;

将`table_name`替换为要检查的数据表的名称。查看`Collation`列的值，确保它们与预期的字符集对应。

3. 检查连接字符集：还可以查看MySQL客户端连接的字符集。使用如下SQL语句：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_connection';

确保`character_set_connection`的值与预期的字符集一致。

4. 检查数据内容：如果以上配置都正确，但仍然存在乱码问题，可以尝试检查具体数据内容是否包含乱码。可以使用如下方法之一：

- 在SELECT语句中使用`CONVERT`函数将数据转换为指定的字符集。

- 使用`HEX`函数将数据转换为十六进制格式，然后查看十六进制表示是否符合预期的编码。

SELECT HEX(column_name) FROM table_name;

将`column_name`替换为要检查的字段名称，`table_name`替换为要检查的数据表的名称。

以上是在MySQL中判断乱码的几种方法，根据具体情况选择适合的方法进行检查和处理。