MySQL 默认字符集设置为 UTF-8，但也可以通过修改配置文件进行更改。下面是一个简单的步骤，可以帮助您更改默认字符集。

1. 打开 MySQL 配置文件

在 Linux 中，MySQL 配置文件通常位于 /etc/mysql/my.cnf，而在 Windows 系统中，该文件位于 MySQL 安装目录下。找到 my.cnf 文件并用文本编辑器打开它。

2. 找到字符集设置

在 my.cnf 文件中，找到以下行：

[mysqld]

character-set-server=utf8

这行代码定义了 MySQL 服务器的默认字符集。将 utf8 更改为您想要的字符集，例如 utf8mb4。

[mysqld]

character-set-server=utf8mb4

3. 保存更改

保存并关闭 my.cnf 文件，然后重启 MySQL 服务器使更改生效。

4. 检查字符集设置

在 MySQL 中，您可以运行以下 SQL 命令来检查默认字符集设置：

SHOW VARIABLES LIKE 'character_set_%';

运行该命令后，您会看到一些类似以下的输出：

+-------------------------+-------------------------------------------------------+

| Variable_name | Value |

+-------------------------+-------------------------------------------------------+

| character_set_client | utf8mb4 |

| character_set_connection| utf8mb4 |

| character_set_database | utf8mb4 |

| character_set_filesystem| binary |

| character_set_results | utf8mb4 |

| character_set_server | utf8mb4 |

| character_set_system | utf8 |

| character_sets_dir | /usr/local/mysql/share/charsets/ |

+-------------------------+-------------------------------------------------------+

确保字符集设置已更改为您要的值。

总之，通过修改 MySQL 配置文件中的 character-set-server 字段，可以很容易地更改默认字符集。

MySQL默认字符集是指在创建新的数据库时所采用的字符集，通常是 Latin1（ISO-8859-1）或者 UTF-8。如果需要使用其他字符集，可以在创建数据库后修改默认字符集。

以下是在 MySQL 中修改默认字符集的几种方法：

方法一：使用命令行

1. 登录 MySQL，并创建一个新的数据库：

CREATE DATABASE mydb;

2. 在新的数据库中设置默认字符集为 UTF-8：

ALTER DATABASE mydb DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

3. 可以通过以下命令查看数据库的默认字符集是否成功修改：

SELECT DEFAULT_CHARACTER_SET_NAME FROM information_schema.SCHEMATA WHERE SCHEMA_NAME = 'mydb';

方法二：使用配置文件

1. 打开 MySQL 的配置文件 my.cnf（或 my.ini，根据操作系统的不同可能存在差异）；

2. 将以下两行添加到配置文件中，将默认字符集设置为 UTF-8：

[mysqld]

character-set-server=utf8

3. 保存并关闭配置文件，重新启动 MySQL 服务即可。

方法三：使用 MySQL Workbench

1. 打开 MySQL Workbench，连接到 MySQL 数据库；

2. 在 Navigator 面板中选择需要修改的数据库，右键点击并选择 Alter Database...；

3. 在弹出的窗口中，可以选择新的默认字符集，例如选择 utf8mb4_unicode_ci，然后点击 Apply；

4. 等待修改完成后，重新打开 Navigator 面板，可以看到数据库的默认字符集已经成功修改。

总结：

以上就是在 MySQL 中修改默认字符集的几种方法，其中命令行和配置文件的方法适用于任何操作系统，建议根据具体情况选择合适的方法进行修改。注意，修改默认字符集并不会修改现有表中的字符集，需要手动修改已有的表结构。