在MySQL中建立中文数据库可以通过以下步骤实现：

1. 创建数据库：首先，在MySQL客户端中登录到MySQL服务器。然后，使用以下语句创建一个新的数据库：

CREATE DATABASE databasename CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;

这里的`databasename`是自定义的数据库名称，你可以根据自己的需求进行命名。`utf8`是指定字符集为UTF-8编码，`utf8_general_ci`是指定默认的字符集排序规则为UTF-8。

2. 使用数据库：接下来，使用以下语句选择刚刚创建的数据库：

USE databasename;

将上面的`databasename`替换为你实际创建的数据库名称。

3. 创建表：现在，你可以创建一个表来存储中文数据。使用以下语句来创建一个示例表：

CREATE TABLE tablename (

id INT AUTO_INCREMENT PRIMARY KEY,

name VARCHAR(50) NOT NULL,

description TEXT

) ENGINE=InnoDB DEFAULT CHARSET=utf8;

这里的`tablename`是自定义的表名称，`id`是自增的主键，`name`是一个存储中文名称的列，`description`是一个存储中文描述的列。`ENGINE=InnoDB`指定了表的存储引擎为InnoDB，`DEFAULT CHARSET=utf8`指定了表的字符集为UTF-8。

4. 插入数据：现在，你可以使用INSERT语句向表中插入中文数据。例如：

INSERT INTO tablename (name, description) VALUES ('中文名称', '这是一个中文描述');

将上面的`tablename`替换为你实际创建的表名称，将`name`和`description`的值替换为你要插入的中文数据。

通过上述步骤，你可以在MySQL中创建一个中文数据库，并在表中存储和操作中文数据。记住，确保你的MySQL客户端和数据库服务器的字符集设置都是UTF-8，以避免乱码问题。