MySQL字符集是指数据库中存储和处理字符数据的编码方式。如果在数据库中使用不正确的字符集，可能会导致数据出现乱码或无法正确解析的情况。因此，需要根据实际情况正确地设置和更改MySQL字符集。下面介绍MySQL字符集的修改方法。

1.查看MySQL字符集

可以使用以下命令查看MySQL的默认字符集：

show variables like '%character_set%';

该命令将显示MySQL支持的所有字符集以及当前正在使用的字符集。例如，如果您要更改字符集为utf8，则应该检查变量 character_set_client，character_set_connection和character_set_server是否全部设置为utf8。

2.修改MySQL字符集

可以在启动MySQL服务之前通过修改my.cnf配置文件设置MySQL字符集。例如，编辑/etc/my.cnf文件：

vi /etc/my.cnf

添加以下配置，设置MySQL字符集为utf8：

[client]

default-character-set=utf8mb4

[mysql]

default-character-set=utf8mb4

[mysqld]

character-set-server=utf8mb4

collation-server=utf8mb4_unicode_ci

其中，[client]和[mysql]分别用于设置客户端和命令行工具的字符集，[mysqld]用于设置MySQL服务器的字符集。注意，如果您的MySQL版本低于5.5.3，则需要使用utf8代替utf8mb4。

3.重启MySQL服务

执行以下命令重启MySQL服务：

systemctl restart mysqld

4.验证MySQL字符集

可以再次使用以下命令验证MySQL字符集是否已成功更改：

show variables like '%character_set%';

如果所有变量的值都已将字符集更新为utf8，则说明您已成功更改MySQL字符集。

在 MySQL 中，字符集决定了数据库的数据如何存储和显示。默认情况下，MySQL 的字符集是 Latin1，不支持存储中文等非拉丁语系的字符，因此在使用 MySQL 存储中文等非拉丁语系的字符时，需要将 MySQL 的字符集设置为支持这些字符的字符集。

MySQL 中的字符集和排序规则可以在创建数据库和表时设置，也可以在已创建的数据库和表上修改。

以下是修改 MySQL 数据库和表字符集的方法：

1. 修改 MySQL 数据库字符集

方法一：在创建数据库时指定字符集

在创建数据库时，可以通过在 CREATE DATABASE 语句中添加 CHARACTER SET 参数来指定数据库的字符集：

CREATE DATABASE db_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

其中 utf8mb4 是一种支持存储 Emoji 表情等 4 字节字符的字符集，utf8mb4_unicode_ci 则是该字符集的排序规则。可以根据需求选择不同的字符集和排序规则。

方法二：修改数据库的默认字符集

如果已经创建了数据库，可以通过以下命令修改该数据库的默认字符集：

ALTER DATABASE db_name CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

2. 修改 MySQL 表字符集

方法一：在创建表时指定字符集

在创建表时，可以通过在 CREATE TABLE 语句中添加 CHARACTER SET 参数来指定表的字符集：

CREATE TABLE tbl_name (

...

) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

可以在创建表时同时指定表的列的字符集和排序规则，例如：

CREATE TABLE tbl_name (

col1 INT,

col2 VARCHAR(30) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci,

...

) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

方法二：修改表的字符集

如果已经创建了表，可以通过以下命令修改该表的字符集：

ALTER TABLE tbl_name CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

可以在修改表的同时修改表的列的字符集和排序规则，例如：

ALTER TABLE tbl_name

MODIFY col2 VARCHAR(30) CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci,

...

CONVERT TO CHARACTER SET utf8mb4 COLLATE utf8mb4_unicode_ci;

注意：

1. 修改数据库或表的字符集和排序规则时，必须要确保字符集和排序规则是兼容的，否则可能会导致数据乱码。

2. 修改已经存在的数据库和表的字符集和排序规则时，需要谨慎，因为这会影响到数据库中已经存在的数据。

3. 在 MySQL 5.5.3 之前的版本中，MySQL 不支持 utf8mb4 字符集，如果需要支持存储 Emoji 表情等 4 字节字符，需要升级 MySQL 版本或者使用 utf8mb4 的替代方案 utf8mb4mb3。

总之，修改 MySQL 数据库和表字符集的方法有多种，我们需要根据具体的需求选择合适的方式。同时，修改字符集可能会造成数据的不可逆转性。因此，在进行任何操作之前，我们需要做好备份工作。